医学衷中参西录 · 第 832 页
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生薑解將鮮薑種於地中，秋後剖出去皮曬乾為乾薑；將薑上所生之芽種於地中，秋後剖出其當年所生之薑為生薑。
是以乾薑為母薑，生薑為子薑，乾薑老而生薑嫩也。
為生薑係嫩薑，其味之辛、性之溫，皆亞於乾薑，而所具生發之氣則優於乾薑，故能透表發汗。
與大棗同用，善和營衛，蓋借大棗之甘緩，不使透表為汗，惟旋轉於營衛之間，而營衛遂因之調和也。
其辛散之力，善開痰理氣，止嘔吐，逐除一切外感不正之氣。
若但用其皮，其溫性稍減，又善通利小便。
能解半夏毒及菌蕈諸物毒。
食料中少少加之，可為健胃進食之品。
瘡家食之，致生惡肉，不可不知。
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