医学衷中参西录 · 第 889 页
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大棗解大棗味甘微辛，性溫，其津液濃厚滑潤，最能滋養血脈、潤澤肌肉、強健脾胃、固腸止瀉、調和百藥，能緩猛藥健悍之性，使不傷脾胃。
是以十棗湯、葶藶大棗湯諸方用之。
若與生薑並用，為調和營衛之妙品，是以桂枝湯、柴胡湯諸方用之。
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內經
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謂其能安中者，因其味至甘能守中也。
又謂其能通九竅者，因其津液滑潤且微有辛味，故兼有通利之能也。
謂其補少氣少津液者，為其味甘能益氣，其津液濃厚滑潤，又能補人身津液之不足也。
雖為尋常食品，用之得當能建奇功。
周伯度曰
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生薑味辛色黃，由陽明入衛，大棗味甘色赤，由太陰入營。
其能入營由於甘中有辛，惟其甘守之力多，得生薑乃不至過守；生薑辛通之力多，得大棗乃不至過通，二藥並用所以為和營衛主劑
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本經
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名之為大棗者，別於酸棗仁之小棗也。
凡棗之酸者皆小，甘者皆大，而大棗又非一種，約以生食不脆，乾食肉多、味極甘者為入藥之品。
若用為服食之物，而日日食之者，宜先用水將棗煮兩三沸，遲一點鐘將棗撈出
（此時嘗其煮棗之水甚苦，故先宜將苦水煮出），再用飯甑上蒸熟，則其味甘美，其性和平，可以多服久服，不至生熱。
【附案】
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